レシピ(桜餅・杏仁豆腐)

桜餅の作り方

―材料―
干道明寺粉(米を砕いたようなもの)　１５０ｇ
砂糖　６０ｇ　水　１カップ　食紅　少々
練りあん　３００ｇ
桜の葉(塩漬け)　１５枚

―作り方―
１) 厚手の鍋に水と砂糖を入れて沸騰させて､火を止める。
箸の先に水を付け､食紅をその箸先に付け､鍋の水で溶かす。
(色はお好みで･･･。あまり濃くすると真っ赤になるので､
少し濃いかな？と思うくらいがベストかも！？)
色を付けたら､鍋に道明寺粉を入れてヘラで混ぜ､蓋をして３０分おく。

２) 出来上がったら､手でもみ(ヘラで練っても･･･)､１５等分する
あんも同じ様に１５等分して包み､桜の葉で巻く。

桜の葉は､流水で洗って水気をキッチンペーパーなどでふき取って下さい。
塩気が気になる方は､しばらく水につけ置きすると､塩分が抜けます。

杏仁豆腐
―材料―
寒天　１/２本　　水　１カップ　　砂糖　６０ｇ
牛乳　１カップ　バニラエッセンス(アーモンドエッセンスでも♪)　少々
Ａ)　砂糖　８０ｇ　水　２カップ　　レモン汁　１/２個分
お好みのフルーツ(缶詰でも◎)

―作り方―
１) 寒天は洗ってしぼり､小さくちぎって鍋に分量の水とともに入れ､
火にかける。
　寒天が完全に溶けたところで､砂糖を加える。
　砂糖が溶けたら火を止め､牛乳とエッセンスを混ぜ､
　アミでこしながら､器に入れ､冷やし固める。
(器は水でぬらす)

２) Ａでシロップを作り､冷やしておく。
　お好みのフルーツを食べやすい大きさに切る。

３) １)が固まったら､斜め拍子に切り目を入れ
　シロップを静かに注ぎ入れ､フルーツを乗せる。

それぞれ､昔､教えていただいたおやつです。
『桜餅』は何時も失敗ばかりな私(何故かやわくなる)
『杏仁豆腐』も適当に作っちゃう私です(笑)
それでも､夏場は好まれてます(＾＾；)